Τρίτη, 6 Ιουλίου 2010

Η αξία των κηπευτικών


Τα κηπευτικά έχουν μικρή μέχρι ασήμαντη θερμιδική αξία. Δίνουν γύρω στις 20 - 40 θερμίδες ανά 100 γρ.
Η βιολογική τους όμως αξία είναι πολύ μεγάλη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε προστατευτικές ουσίες, που είναι οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα και τα ολιγοδυναμικά στοιχεία. Αυτά είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του οργανισμού, πολύ δε περισσότερο των νέων και αναπτυσσόμενων οργανισμών (έφηβοι, αθλητές).
Οι πρωτεΐνες βρίσκονται σε μικρή ποσότητα (1-5%) είναι δε και μικρής βιολογικής αξίας (εκτός από τις πατάτες) επειδή δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Η περιεκτικότητα σε λίπη είναι ασήμαντη (0-1%).
Η περιεκτικότητα σε νερό είναι πολύ μεγάλη, κυμαίνεται από 75% - 96%.
Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε μεγαλύτερο ποσοστό (1% -14%) κυρίως με τη μορφή αμύλου και σακχάρων.
Σε όλα τα κηπευτικά υπάρχουν οι βιταμίνες C, B1, B2 και στα περισσότερα οι βιταμίνες Α, Β3, Η και φολλικό οξύ. Η βιταμίνη D δεν υπάρχει σε κανένα από τα κηπευτικά.
Ολιγοδυναμικά λέγονται τα στοιχεία που έχουν μεγάλη σημασία για τον κανονικό μεταβολισμό, που όμως απαιτούνται σε ιχνοποσότητες. Αυτά είναι ο σίδηρος, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το κοβάλτιο, το μαγγάνιο κ.α. Τα ολιγοδυναμικά στοιχεία καθώς και τα υπόλοιπα ανόργανα άλατα βρίσκονται σε όλα τα κηπευτικά. Τέλος στα κηπευτικά υπάρχουν και ύλες που δεν πέπτονται από τον οργανισμό, όπως η κυτταρίνη. Αυτές οι ύλες είναι πολύ χρήσιμες γιατί προκαλούν διέγερση των περισταλτικών κινήσεων των εντέρων και του στομάχου με αποτέλεσμα την ευκολότερη και καλύτερη λειτουργία των εντέρων.
Ένας λόγος της αύξησης της δυσκοιλιότητας στην εποχή μας είναι η μείωση της κατανάλωσης κυτταρίνης που βρίσκεται στα κηπευτικά και στο πιτυρούχο ψωμί.

Πρέπει να τονιστεί ότι η σύσταση των κηπευτικών έχει μεγάλες διακυμάνσεις. Εξαρτάται από :
1) Το τμήμα του φυτού.
2) Τη ποικιλία του φυτού.
3) Τις καιρικές συνθήκες
4) Τη λίπανση
5) Τη σύσταση του εδάφους την περιοχή που καλλιεργήθηκε
6) Την ωριμότητα του κηπευτικού.

Άλλες ανόργανες ύλες που βρίσκονται στα κηπευτικά είναι το ασβέστιο, το οξείδιο του μαγνησίου, το κάλιο, το χλώριο, η άμμος (SiO2), φωσφορικό και θειικό οξύ. 
Επίσης στα κηπευτικά συναντώνται και διάφορες χρωστικές ύλες όπως χλωροφύλλη, α,β-καρωτίνια, ξανθοφύλλη.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Οι ώριμες ντομάτες είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Α, Β, C (όμως η τελευταία καταστρέφεται με τη θέρμανση). Το κόκκινο χρώμα στις ντομάτες οφείλεται στο λικοπίνιο. (C46H52).

ΠΙΠΕΡΙΕΣ
Είναι τροφή ορεκτική, διεγερτική, αφροδισιακή, πλουσιότατη σε βιτ. C. Η καυστικότητα της πιπεριάς ελαττώνεται καθόσον προχωράει η ωρίμανση, απομακρύνεται με θέρμανση και λείπει τελείως στους μεγάλους καρπούς.
Η καυστικότητα της πιπεριάς οφείλεται σε ένα αλκαλοειδές, την καψικίνη.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ
Είναι φτωχή σε θρεπτικές ουσίες, σε βιταμίνες και σε σίδηρο. Περιέχει κυρίως υδατάνθρακες, φώσφορο, ασβέστιο και νάτριο. Η πικρή της γεύση εξαφανίζεται με θέρμανση και προπαρασκευή με αλατόνερο.

ΠΑΤΑΤΕΣ
Είναι πολύτιμο τρόφιμο, δύσκολα αντικαθίσταται. Η κύρια θρεπτική ύλη είναι το άμυλο (4%). Οι πατάτες συνολικά έχουν 20% υδατάνθρακες.
Περιέχει περίπου 0,3 - 1,8% πραγματικών πρωτεϊνών. Από τα άλατα κυρίως υπάρχει φωσφορικό κάλιο (περίπου 500mg ανά 100 γρ.).
Από τις βιταμίνες χαρακτηριστική είναι η ύπαρξη σημαντικής ποσότητας βιτ. Ε. Τα υπόλοιπα άλατα και βιταμίνες βρίσκονται σε μικρότερες ποσότητες.
Το τηγάνισμα και το βράσιμο δεν μειώνουν αισθητά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Πάντως ο καλύτερος τρόπος παρασκευής είναι ο πουρές. Ο βρασμός πρέπει να γίνεται με τη φλούδα αλλιώς χάνονται μέχρι και το 33% των θρεπτικών υλών.
Ένα αζωτούχο συστατικό στις πατάτες είναι η σολανίνη (C82H93ΝO15). Η σολανίνη είναι μια δηλητηριώδης ένωση που βρίσκεται κυρίως στη φλούδα. Οι άγουρες πατάτες περιέχουν σημαντικά περισσότερη ποσότητα από τις ώριμες. Επίσης όταν αφεθούν για περισσότερο χρόνο σε ζεστό μέρος τότε αποκτούν πράσινο χρώμα βλασταίνουν οι οφθαλμοί και αυξάνει η περιεκτικότητα σε σολανίνη. Έτσι θα πρέπει να αποφεύγεται η χρήση πράσινων πατατών ή με βλαστημένους οφθαλμούς γιατί είναι επικίνδυνες για την υγεία. 

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ
Είναι τροφή με φτωχή ενεργητική και μέτρια βιολογική αξία. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι ένα κιλό φασολάκια δίνει τις ίδιες θερμίδες όσο 2 αυγά ή 20 γρ. λάδι.

ΑΡΑΚΑΣ
Είναι τροφή πλούσια σε βιταμίνες Α, Β, C. Έχει τη μισή βιτ. Α που έχει το βούτυρο. Έχει περισσότερη βιτ. Β από το γάλα. Έχει βιτ. C όσο τα πορτοκάλια. Έχει πολύ σίδηρο, φώσφορο, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και βιτ. Β1.

ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
Τα πράσινα κρεμμύδια κατατάσσονται στην πρώτη σειρά των ισχυρά αντισκορβουτικών μέσων. Όμως, η περιεκτικότητα σε βιτ. C ελαττώνεται κατά την διατήρηση. Τα ξερά κρεμμύδια έχουν πολύ λιγότερη βιτ. C. Στα ξερά κρεμμύδια που είναι αποθηκευμένα για μακρύ χρονικό διάστημα δεν έχει απομείνει βιτ. C.
Η καυστική ουσία των κρεμμυδιών είναι ένα πτητικό έλαιο, πλούσιο σε θείο, που λέγεται θειούχο αλλύλιο (C6H12S2). Με τη θέρμανση απομακρύνεται λόγω της πτητικότητάς του.
Τέλος πρέπει να αναφερθεί ότι τα κρεμμύδια έχουν αντιαναιμικές και διουρητικές ιδιότητες.

ΚΑΡΟΤΑ
Είναι τροφή σχετικά πλούσια σε θρεπτικές ουσίες, ιδίως σε βιτ. Α. Χαρακτηριστική είναι η μεγάλη περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως νάτριο, ασβέστιο και η μικρή περιεκτικότητα σε κάλιο, αντίθετα με τα άλλα κηπευτικά του είδους του όπως πατάτες, κοκκινογούλι, κρεμμύδι κ.α. κονδυλώδη.
Τα καρότα περιέχουν τη χρωστική καροτίνιο. Αυτό είναι η προβιταμίνη Α. Οι νέοι και αναπτυσσόμενοι οργανισμοί πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά καρότα.

ΡΑΠΑΝΑΚΙ
Περιέχει ελάχιστες θρεπτικές ουσίες. Είναι όμως χρήσιμο γιατί στο ρίζωμά του περιέχεται χαρακτηριστική καυστική ουσία που του δίνει ορεκτικές ιδιότητες. Είναι λοιπόν περισσότερο ευφραντικό παρά τρόφιμο.

ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ
Είναι ένα δροσιστικό, εύγευστο και ορεκτικό κηπευτικό, φτωχό όμως σε θρεπτικές ουσίες. Περιέχει ασήμαντα ποσά βιτ. Α και πολύ λίγη βιτ. C. Η περιεκτικότητα σε νερό είναι η πλουσιότερη, φτάνει τα 96%.

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ
Είναι πολύτιμο κηπευτικό, ευχάριστο ορεκτικό γιατί προκαλεί αύξηση της έκκρισης των πεπτικών υγρών. Παρουσιάζει διουρητικές και αντιπυρετικές ιδιότητες. Επίσης έχει θεραπευτικές ιδιότητες κατά της αρτηριοσκλήρυνσης, νεφρίτιδας και ανεπάρκειας του ήπατος.

ΤΕΥΤΛΑ
Είναι φυτό που χρησιμοποιείται σαν κηπευτικό (παντζάρια) και στην βιομηχανία για παραγωγή ζάχαρης (ζαχαρότευτλα). Οι υδατάνθρακες των τεύτλων σε μεγάλο ποσοστό αποτελούνται από σακχαρόζη (είναι η κοινή ζάχαρη). Τα ζαχαρότευτλα έχουν διπλάσια ποσότητα υδατανθράκων από τα κοινά τεύτλα (παντζάρια).
Το κόκκινο χρώμα τους οφείλεται σε μια αζωτούχο χρωστική την βεταϊνη.

ΛΑΧΑΝΟ
Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, γύρω στο 92%. Περιέχει άλατα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, θείου και μαγνησίου. Έχει καλή περιεκτικότητα σε βιτ. C. Είναι όμως ένα λαχανικό που χωνεύεται δύσκολα.
Η αναδυόμενη δυσοσμία κατά το βράσιμό του οφείλεται στο σχηματισμό υδρόθειου και μεθυλομερκαπτάνης, από διάφορες διασπάσεις.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ
Είναι πλούσιο σε άλατα καλίου, φωσφόρου και θείου. Είναι επίσης πλούσιο σε βιτ. C.

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
Είναι ένα φτωχό σε θερμιδική αξία και σε βιολογική αξία κηπευτικό.

ΜΠΑΜΙΕΣ
Στη μπάμια αποδίδονται μαλακτικές ιδιότητες λόγω μιας ζελατινώδους ουσίας που περιέχει. Επίσης έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λίπος από όλα τα κηπευτικά (1,2%).

ΑΝΤΙΔΙΑ
Είναι κηπευτικό πλούσιο σε προστατευτικές ουσίες ιδίως σε βιτ. Α.

ΜΑΡΟΥΛΙ
Είναι πλούσιο σε σίδηρο και από τα πιο πλούσια σε νερό (95%). Είναι φτωχό σε υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά και δίνει μόνο 15 θερμίδες ανά 100 γρ. Στο μαρούλι αποδίδονται μαλακτικές και καταπραϋντικές θεραπευτικές ιδιότητες.

ΣΕΛΙΝΟ
Περιέχει ασήμαντες ποσότητες βιταμινών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων και βέβαια λιπών. Δίνει μόνο 15 θερμίδες ανά 100 γρ. Το μόνο χαρακτηριστικό είναι η ευχάριστη γεύση και η ψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Έτσι είναι μάλλον ευφραντικό παρά τρόφιμο. Φυτρώνει σε αλμυρά εδάφη.

ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ
Είναι και αυτό ευφραντικό αν και περιέχει σημαντικές ποσότητες πρωτεϊνών (4%) και λιπών (1%) σε σχέση με τα άλλα κηπευτικά. Από βιταμίνες περιέχει μόνο Α και C, όμως σε μεγάλες ποσότητες.
Το χαρακτηριστικό του άρωμα οφείλεται σε ένα αιθέριο έλαιο που υπάρχει στα φύλλα του, την απιόλη .

ΣΠΑΝΑΚΙ
Το σπανάκι χαρακτηρίζεται κυρίως από τη μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο που μπορεί εύκολα να υπερκαλύψει τις ημερήσιες ανάγκες. Για το σκοπό αυτό απαιτούνται μόνο 300 γρ. σπανάκι. Το σπανάκι είναι επίσης πλουσιότατο σε άλατα ασβεστίου και μπορεί να αντικαταστήσει άλλες πλούσιες σε ασβέστιο τροφές. Έτσι 100 γρ. σπανάκι αντικαθιστούν το ασβέστιο τεσσάρων αυγών ή 110 γρ. γάλακτος.
Η περιεκτικότητά του σε άλλα άλατα είναι φτωχή. Σχεδόν απουσιάζουν το νάτριο και το κάλιο.
Ανήκει στα πλουσιότερα σε βιταμίνες κηπευτικά. Χαρακτηριστική είναι η μεγάλη του περιεκτικότητα σε βιτ. Α που δεν αλλάζει με το βράσιμο.
Επίσης έχει ελάχιστους υδατάνθρακες και καλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνες (πάντα σε σχέση με τα υπόλοιπα κηπευτικά).
Είναι λοιπόν πολύτιμο τρόφιμο, πρέπει δε να δίνεται και στα βρέφη μετά τον 6ο μήνα (σαν πουρές).

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Δεν είναι φυτά όπως πολλοί πιστεύουν αλλά μύκητες. Περιέχουν κυρίως πρωτεϊνες (5%). Από τα άλατα απαντά κυρίως ο φώσφορος. Από τις βιταμίνες απαντούν η D σε ψηλή περιεκτικότητα, οι Β, C σε μικρότερη αναλογία και η Α απουσιάζει τελείως.

Ο ρόλος της ζάχαρης στην παχυσαρκία


Σχεδόν το 1/3 των ενηλίκων και το 1/6 των παιδιών είναι παχύσαρκοι  
στις Ηνωμένες Πολιτείες. 
Σίγουρα η υπερκατανάλωση θερμίδων και η έλλειψη φυσικής δραστηριότητας αποτελούν τις κύριες αιτίες του φαινομένου αυτού, αλλά πλέον φαίνεται πως υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που παίζουν τον δικό τους ιδιαίτερο ρόλο. 

Ενας από αυτούς φαίνεται πως είναι και η ζάχαρη με κύριο υπαίτιο συστατικό τη φρουκτόζη.

 Η φρουκτόζη είναι γλυκύτερη από τη γλυκόζη ή την επιτραπέζια ζάχαρη, έναν διασακχαρίτη που δομείται από ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο φρουκτόζης. Αποτελεί το κύριο σάκχαρο των φρούτων ενώ στα αναψυκτικά και σε άλλα γλυκά χρησιμοποιείται ως συστατικό που δίνει γλυκιά γεύση. Στα αναψυκτικά η φρουκτόζη απαντάται με τη μορφή σιροπιού από καλαμπόκι με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Το σιρόπι αυτό άρχισε να εμφανίζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες γύρω στο 1970 και έκτοτε χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία σε αναψυκτικά, χυμούς φρούτων, γλυκίσματα και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα.

 Η κατανάλωση της γνωστής σε όλους ζάχαρης σε συνδυασμό με τα τρόφιμα που περιέχουν σιρόπι από καλαμπόκι με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη έχουν αυξήσει κατά 30% την κατανάλωση γλυκαντικών ουσιών τα τελευταία 40 χρόνια, κυρίως μέσω της κατανάλωσης αναψυκτικών. Υπολογίζεται πως ένας μέσος άνθρωπος καταναλώνει περί τα 68 κιλά γλυκαντικών ουσιών το χρόνο, γεγονός το οποίο μεταφράζεται σε μια ημερήσια κατανάλωση θερμίδων αυξημένη κατά 500 θερμίδες.

 Η εισαγωγή της ζάχαρης (συστατικό της οποίας αποτελεί η φρουκτόζη) στην καθημερινή διατροφή είναι σχετικά πρόσφατο φαινόμενο. Πριν από τη ζάχαρη οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το μέλι ως γλυκαντική ουσία ενώ η κύρια πηγή υδατανθράκων ήταν το άμυλο του ρυζιού, του κριθαριού, του σιταριού και της βρώμης. Επειδή όμως η παραγωγή μελιού δεν ήταν μαζική, οι περισσότεροι δεν έκαναν χρήση γλυκαντικών ουσιών. Η πρόσληψη φρουκτόζης μέσω της δίαιτας έχει αυξηθεί από το 1970 έως το 2000, ενώ πριν από τη μαζική παραγωγή ζάχαρης μόνο συγκεκριμένες διατροφικές επιλογές περιείχαν φρουκτόζη, όπως κάποια φρούτα (π.χ. μήλα, σταφύλια), το μέλι, οι σταφίδες, οι χουρμάδες, τα σύκα, τα βατόμουρα. Η υψηλή κατανάλωση αναψυκτικών στις μέρες μας έχει συμβάλει στη μεγάλη έκθεση του οργανισμού μας σε φρουκτόζη. Ενώ το 1942 η κατανάλωση αναψυκτικών ήταν κατά προσέγγιση 2 μερίδες/εβδομάδα, το 2000 το νούμερο έφθασε να είναι 2 μερίδες/ημέρα. Ιδιαίτερα τα παιδιά προσχολικής ηλικίας, που παλαιότερα δεν παρουσίαζαν έκθεση στη φρουκτόζη, τώρα πίνουν οπωσδήποτε κάποιο αναψυκτικό με προστιθέμενο σάκχαρο. Η αυξημένη κατανάλωση αναψυκτικών έχει συσχετιστεί με την παχυσαρκία, την υπέρταση και τον διαβήτη, ενώ η κατανάλωση φρουτοχυμών, με παχυσαρκία στα παιδιά.

 Η φρουκτόζη μεταβολίζεται με διαφορετικό τρόπο από τη γλυκόζη, γι' αυτό και έχει διαφορετικές επιδράσεις. Η φρουκτόζη, αφού μεταβολιστεί, παρέχει την πρώτη ύλη για τη δημιουργία των τριγλυκεριδίων. Ετσι, δεν είναι τυχαίο το εύρημα μελετών σε παιδιά που είχαν υψηλά επίπεδα λιπιδίων (τριγλυκερίδια, «κακή χοληστερίνη») μετά την κατανάλωση διαιτών με υψηλό περιεχόμενο σε φρουκτόζη. Τέτοιες δίαιτες παρέχουν καθημερινά περίπου 400 - 800 θερμίδες μόνο από τη φρουκτόζη. Επίσης έχει βρεθεί από άλλες μελέτες πως μια δίαιτα πλούσια σε φρουκτόζη μικραίνει το μέγεθος το σωματιδίων που περιέχουν την «κακή χοληστερίνη», κάνοντάς τα έτσι πιο διαπεραστικά και πιο αθηρογόνα.

 Τέλος, υπάρχουν και μελέτες που συνδέουν το μεταβολισμό της φρουκτόζης με αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος. Για την ακρίβεια έχει φανεί πως η φρουκτόζη είναι το μόνο σάκχαρο του οποίου η υπερβολική κατανάλωση αυξάνει το ουρικό οξύ. Από πολλές σύγχρονες μελέτες έχει φανεί πως τα αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος αποτελούν ανεξάρτητο παράγοντα κινδύνου μεταβολικού συνδρόμου, παχυσαρκίας, υπέρτασης, νεφρικής νόσου, ακόμα και καρδιοπάθειας. Οι μελέτες αυτές εμπλέκουν έτσι τη φρουκτόζη στη γνωστή σχέση μεταξύ αυξημένου ουρικού οξέος και καρδιοπαθειών.

Φαίνεται λοιπόν πως τα σάκχαρα, όπως η γνωστή μας ζάχαρη, που περιέζουν φρουκτόζη διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη παχυσαρκίας, υπέρτασης και μεταβολικού συνδρόμου. 

Ετσι, αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να επαληθευθούν οι παραπάνω ισχυρισμοί, ίσως θα πρέπει να επανεξεταστεί μια πιθανή υπερκατανάλωση αναψυκτικών, ζάχαρης, προπαρασκευασμένων γλυκισμάτων και επεξεργασμένων τροφίμων από τον γενικότερο πληθυσμό.

Σε τι μας «βοηθούν» τα αναψυκτικά τύπου Cola

Μπορείτε να καθαρίσετε μια τουαλέτα: Καταβρέξτε με ένα κουτάκι Cola την λεκάνη της τουαλέτας. 1 ώρα μετά θα λάμπει από καθαριότητα. Το κιτρικό οξύ της Cola εξαφανίζει όλες τις χρωστικές κηλίδες από τις πορσελάνες.
 
Μπορείτε να αφαιρέσετε την σκουριά από τον προφυλακτήρα του αυτοκινήτου σας: Τρίψτε τον προφυλακτήρα με ένα τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο, βουτηγμένο στην Coke.

 
Καθαρίστε τους πόλους της μπαταρία του αυτοκινήτου από την διάβρωση: Ρίξτε ένα κουτάκι Cola πάνω στους πόλους της μπαταρίας για να εξαφανίσετε την διάβρωση Η σκουριά φεύγει με την πρώτη: Απλώστε ένα πανί βουτηγμένο στην Cola στη σκουριά για λίγο χρονικό διάστημα.

 
Μπορείτε να αφαιρέσετε το γράσο από τα ρούχα: Ρίξτε ένα κουτάκι Cola πάνω στον λεκέ από γράσο, μαζί με απορρυπαντικό, και τρίψτε το κυκλικά. Η Cola / θα βοηθήσει να εξαφανιστεί ο λεκές.

 
Μπορεί επίσης να εξαφανίσει την θολούρα από το παρμπρίζ σας.

 
Πληροφοριακά:  

Ο μέσος όρος pH των αναψυκτικών Cola είναι 3,4. Αυτή η ποσότητα οξύ είναι αρκετά δυνατή για να διαλύσει δόντια και Κόκαλα! Το σώμα μας σταματάει να χτίζει τα Κόκαλα περίπου στην ηλικία των 30. Μετά από αυτή την ηλικία αρχίζει να διαλύει τα Κόκαλα κάθε χρόνο μέσα από τα ούρα μας, εξαρτώμενο όμως πάντα από την οξύτητα του φαγητού που λαμβάνει. Το διαλυμένο ασβέστιο καταλήγει από τις αρτηρίες, τα αιμοφόρα αγγεία, το δέρμα, τους ιστούς και τα διάφορα όργανα, στα νεφρά με αποτέλεσμα την δημιουργία της πέτρας στα νεφρά.
 
Τα αναψυκτικά δεν έχουν καθόλου φυσικά στοιχεία (σε αντίθεση με τις βιταμίνες και το φυσικό νερό). Έχουν περισσότερη ζάχαρη, υψηλότερη οξύτητα και χρωστικά. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να πίνουν ένα αναψυκτικό μετά από κάθε γεύμα. Φαντάζεστε ποιο είναι το αντίκτυπο? 

Το σώμα μας έχει μία ενδεικτική τιμή 37οC για τη λειτουργία της χώνευσης των ενζύμων. Η θερμοκρασία των αναψυκτικών είναι κατά πολύ μικρότερη από 37οC, μερικές φορές είναι πολύ κοντά στους 0οC Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας έχει σαν αποτέλεσμα να επηρεάζεται η διαδικασία των ενζύμων και να δημιουργεί stress στο χωνευτικό μας σύστημα κι αυτό να χωνεύει λιγότερο φαγητό. Στην πραγματικότητα το φαγητό ζυμώνεται. Το ζυμωμένο φαγητό προκαλεί δυσοσμία, αέρια, αποσύνθεση και δημιουργεί τοξικά, τα οποία απορροφούνται από τα έντερα, κι έτσι περνάνε μέσα στ ο αίμα απ' όπου διοχετεύονται σε ολόκληρο το σώμα. Αυτή η εξάπλωση των τοξικών βοηθάει στην δημιουργία διαφόρων ασθενειών.
 
Μερικά παραδείγματα:

 
Κάποτε, έγινε ένας διαγωνισμός στο πανεπιστήμιο Delhi «Ποιος θα πιει την περισσότερη Cola ?" Ο νικητής ήπιε 8 μπουκάλια και πέθανε επί τόπου από την υπερβολική δόση «μελανικής διοξίνης» στο αίμα του και μη επαρκής οξυγονώσεως. Από τότε, ο πρύτανης απαγόρεψε τα αναψυκτικά από την καντίνα του πανεπιστημίου.

 
Κάποιος έβαλε ένα σπασμένο δόντι σε ένα μπουκάλι όπου μετά από 10 ημέρες αυτό διαλύθηκε! Τα δόντια και τα Κόκαλα είναι τα μόνο ανθρώπινα όργανα που μένουν άθικτα αρκετό καιρό μετά από το θάνατό μας. Φανταστείτε τι μπορεί να κάνει αυτό το αναψυκτικό στα ευαίσθητα έντερά σας και στο εσωτερικό του στομάχου σας όπου καταλήγει!


Τι συμβαίνει όταν πίνετε αναψυκτικά τύπου Cola;
 
Τα πρώτα 10 λεπτά: 10 κουταλιές ζάχαρης εισχωρούν στο σύστημά σας. (100% της προτεινόμενης ημερήσιας χρήσης.) Ο λόγος που δεν κάνετε αμέσως εμετό από την υπερβολική δόση ζάχαρης είναι το φωσφορικό οξύ που κόβει την γεύση και σας επιτρέπει να κρατήσετε το αναψυκτικό στο στομάχι σας. 

 
Στα 20 λεπτά: Το ζάχαρό σας προκαλεί μια έκρηξη ινσουλίνης. Το συκώτι σας ανταποκρίνεται σε αυτό , μετατρέποντας όση ζάχαρη μπορεί σε λίπος (και υπάρχει πολύ ζάχαρη αυτή τη στιγμή). 

 
Στα 40 λεπτά: Η απορρόφηση καφεΐνης έχει ολοκληρωθεί. Οι κόρες σας διαστέλλονται, η πίεση του αίματος αυξάνεται και το συκώτι συνεχίζει να ρίχνει ζάχαρη στο αίμα. O ι δέκτες αδενοσίνης στον εγκέφαλό σας φράζουν αποτρέποντας την υπνηλία. 

 
Στα 45 λεπτά: Το σώμα σας ανεβάζει την παραγωγή ντοπαμίνης, ερεθίζοντας τα κέντρα ευχαρίστησης στον εγκέφαλό σας. Είναι ο ίδιος τρόπος που λειτουργεί και η ηρωίνη. 

 
Στα 60 λεπτά: Το φωσφορικό οξύ δεσμεύει το ασβέστιο, το μαγνήσιο και τον ψευδάργυρο στο χαμηλότερο έντερό σας, παρέχοντας μιας περαιτέρω ώθηση στο μεταβολισμό. Αυτό γίνεται από τις υψηλές δόσεις της ζάχαρης και των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών που αυξάνουν επίσης την ουρική έκκριση του ασβεστίου. 

 
Στα 80 λεπτά: Οι διουρητικές ιδιότητες της καφεΐνης κάνουν παιχνίδι. Τώρα βεβαιώνεται ότι θα εκκενώσετε το συνδεμένο ασβέστιο, το μαγνήσιο και τον ψευδάργυρο που πήγαινε στα κόκαλά σας καθώς επίσης και το νάτριο, τον ηλεκτρολύτη και το νερό. 

 
Στα 90 λεπτά: Θα αρχίσετε να έχετε μια συντριβή ζάχαρης. Μπορεί να γίνετε οξύθυμοι ή/και αργόστροφοι. Έχετε επίσης τώρα, κυριολεκτικά, αποβάλει όλο το νερό που περιείχε η Cola , μαζί με τις πολύτιμες θρεπτικές ουσίες που το σώμα σας θα μπορούσε να έχει χρησιμοποιήσει για να ενυδατώσει το σύστημά σας ή να χτίσει τα ισχυρά κόκαλα και τα δόντια.

Προσθέστε 14 χρόνια στη ζωή σας


Θα θέλατε να προσθέσετε 14 χρόνια στη ζωή σας;
Εάν ναι, μάθετε ότι μπορείτε να το κάνετε με σχετικά εύκολο τρόπο.
 Οι άνθρωποι που υιοθετούν 4 συγκεκριμένες συμπεριφορές στον τρόπο ζωής τους, επωφελούνται από τη συνδυασμένη επίδραση και των τεσσάρων. Δεν είναι η κάθε μία από μόνη της που προσφέρει το εν λόγω ευεργέτημα αλλά όταν υιοθετούνται παράλληλα όλες μαζί.
 Οι 4 αυτές συμπεριφορές είναι:
  •  Τακτική σωματική άσκηση
  •  Αποφυγή καπνίσματος
  •  Κατανάλωση κάθε μέρα, 5 μερίδων φρούτων και λαχανικών
  •  Ήπια κατανάλωση αλκοόλ
 Το σημαντικό αυτό συμπέρασμα που μπορεί να έχει βαρυσήμαντες προεκτάσεις για την υγεία των ανθρώπων, προέκυψε από έρευνα σε 20.00 άνδρες και γυναίκες. Δείχνει ότι μικρές αλλαγές των καθημερινών συνηθειών, είναι σε θέση να αυξάνουν σημαντικά τη διάρκεια της ζωής μας.

 Η έρευνα έγινε από γιατρούς του πανεπιστήμιου του Κέιμπριτζ, άρχισε το 1993 και συνεχιζόταν μέχρι το 2006. Κατά την εισαγωγή τους στην έρευνα, οι συμμετέχοντες ηλικίας από 45 έως 79 ετών, δεν είχαν στο ιατρικό ιστορικό τους, καρκίνο ή καρδιακή ή αγγειακή νόσο.

 Συμπλήρωναν ένα ερωτηματολόγιο σχετικά με τον τρόπο ζωής τους. Έδιναν πληροφορίες σχετικά με τη σωματική άσκηση που έκαναν και τη καθιστική ζωή που είχαν, τη σχέση τους με το κάπνισμα, την κατανάλωση αλκοόλ, φρούτων, λαχανικών. Επιπρόσθετα, γινόταν μέτρηση της βιταμίνης C στο αίμα τους για να συσχετισθούν τα επίπεδα της με την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.
 Ανάλογα με τις απαντήσεις, χρησιμοποιείτο ένα σύστημα αξιολόγησης για τη συμπεριφορά των συμμετεχόντων στον καθένα από τους 4 τομείς υγιεινού τρόπου ζωής. Παράλληλα καταγράφονταν οι θάνατοι μεταξύ των εθελοντών για περίοδο 11 ετών.

 Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι άνθρωποι που δεν υιοθετούσαν κανένα από τους 4 τρόπους υγιεινής ζωής, είχαν 4 φορές περισσότερες να πεθάνουν σε σύγκριση με αυτούς που υιοθετούσαν πλήρως τους εν λόγω τρόπους ζωής. Επίσης οι ερευνητές υπολόγισαν ότι οι άνθρωποι που δεν υιοθετούν τις συμπεριφορές αυτές, έχουν τις ίδιες πιθανότητες θανάτου όπως κάποιος που είναι 14 χρόνια πιο ηλικιωμένος αλλά υιοθετεί πλήρως τις 4 υγιεινές συνήθειες ζωής.

Τα στοιχεία που προέκυψαν ίσχυαν ανεξάρτητα από την κοινωνική ή οικονομική τάξη και το δείκτη μάζας σώματος των εθελοντών. Επίσης η διαφορά μακροζωίας που βρέθηκε σε αυτούς που είχαν την καλύτερη βαθμολογία στις υγιεινές συνήθειες ζωής, οφειλόταν σε μείωση των θανάτων λόγω καρδιαγγειακών νοσημάτων.
 Έχει συγκεντρωθεί ένας πολύ μεγάλος αριθμός δεδομένων που τεκμηριώνουν ότι το κάπνισμα, η διατροφή, η σωματική άσκηση επηρεάζουν σε εξαιρετικά σημαντικό βαθμό την υγεία και τη μακροζωία των ανθρώπων. Ωστόσο, είναι λίγα τα στοιχεία που μας πληροφορούν για το αποτέλεσμα των συνδυασμένων επιδράσεων των εν λόγω υγιεινών συμπεριφορών.
 Η έρευνα των επιστημόνων του Κέιμπριτζ προσθέτει στις γνώσεις και μας βοηθά να καταλάβουμε καλύτερα το τι πρέπει να κάνουμε για την προστασία μας. Ωστόσο είναι απαραίτητο να γίνουν ανάλογες έρευνες και σε άλλους πληθυσμούς για να επιβεβαιωθούν ή όχι τα ευρήματα.

Βλέπουμε λοιπόν ότι με λίγες αλλαγές, μπορούμε να πετύχουμε πολλά.

Εξαρτάται από τον κάθε άνθρωπο, να πάρει τις αποφάσεις του και να πετύχει τις αλλαγές εκείνες που χρειάζεται για να έχει καλύτερη υγεία, καλύτερη ζωή και μεγιστοποίηση των πιθανοτήτων του για μακροζωία.